포도
FAQ
Q.
포도는 언제부터 먹게 되었나요?
A.
포도는
아시아 서부 원산의 낙엽덩굴식물이며 유럽 카스피해 남부에서 터키에 이르는 지역을 중심으로 재배하기 시작하였다는
통설입니다.
우리나라의 경우, 산야에는 같은 포도과의 왕머루, 새머루, 개머루 등이 흔하게
자라 선사시대부터 다래와 함께 널리 채취해 왔을
것이며,
삼국시대부터 서역 또는 중국을 통해 재배종
포도가 유입되었을 것으로 생각됩니다.
우리나라
전국토를 통하여 약30,529ha의 면적에서 약 447,340ton의 다양한 품종의 포도가 생산됩니다.
이집트 전설에 의하면 죽은 자를 심판하는 재판관 오시리스라는 위대한 지하 신이
처음으로 인류에게 포도 재배법을 가르쳐 주었다고 합니다.
성서 기자는 여러 번 포도나무를 비유로 들어 가르쳤으며
자기가 심은 포도나무나 무화과나무 밑에 살고 있다고 하는 것은 가정의 행복과 평화의 상징으로 여겼습니다.
고대 히브리인들은 포도나무를 지면에 누여 기르거나 바위나, 벽에 걸쳐서
기르다가 후에는 차츰 지주나 시렁(格子柵)에 올려
재배합니다.
팔레스티나 지방의 포도는 거대하기로
유명하여 기록에 보면 장대에 포도송이를 메어 들고 왔다고도 합니다.
Q. 포도의 생태가 궁금해요.
A.
포도나무는 대개 목본성 덩굴식물로 덩굴손(변형된 가지)을 뻗어
기어오르며, 다듬지 않으면 길이가 17m 또는 그
이상까지 자랍니다.
건조한 지역에서는 거의 곧추서는
관목으로 자라기도 합니다.
잎은 어긋나고
손바닥 모양으로 갈라져 있으며 잎가장자리에 항상 톱니가 나 있습니다.
녹색을 띠는 작은 꽃이 핀 뒤 열매가 맺히는데,
열매는 거의 검은색에서 녹색·붉은색·호박색에 이르기까지 다양한 색을 띠게 됩니다.
식물학적으로 볼 때 열매는 장과(漿果)로 대개 둥글며 즙이 많은 과육 속에
씨가 들어 있습니다.
많은 변종의 경우 열매 껍질은
하얀 가루로 덮여 있습니다.
변종에 따라 다르지만
모든 포도에는 다양한 양의 당(포도당·과당)이 들어 있는데, 포도당이 많을수록 더 빨리 발효됩니다.
Q. 맛있는 포도를 고르는 법은?
A. 포도는
꼭지 쪽에서 멀수록 빨리 익습니다.
따라서 포도를 고를 때는 꼭지 쪽에서 가까운 포도알을
맛보시고 단것을 사는 것이 맛있는 포도를 드시는 비결입니다.
또한 포도는 색이 짙고 포도알맹이가 클수록 달고 맛있고,
포도 낱알이
따로 떨어져나오거나 주름져 있는 것은 오래 된 것이므로 피하셔야 겠습니다.
Q. 포도껍질의 하얀 가루는 농약일까요?
A.
포도 껍질에 묻어 있는 하얀 가루 비슷한 것을 농약의 잔여물로 생각하시는데요,
포도의 당분이 포도껍질의 바깥으로 배어 나온 것이라는 이야기와 효소라는 이야기 등이 유력합니다.
인체에 유해하지 않으며 오히려 그 흰부분이 많은 것이 맛있는 포도입니다.
그러나, 대개 껍질채 먹는 과일이므로 농약의 오염이 염려되실 때는
포도를 미지근한 물에 20~30분간 담가두셨다가 씻어드시거나,
식초를
몇 방울 떨어뜨린 물에 씻기도 하고, 숯가루를 1~2ts풀어 넣고 씻어 드셔도 됩니다.
